Рецепт Калья рибна

Рецепт Калья рибна
Кількість порцій: 4 Час приготування: 1 г. 30 хв.
Рецепт приготування російської кальі з риби, рибної ікри, лука, солоних огірків і огіркового розсолу.

опис приготування:

Калья - традиційне російське блюдо, з'явилося в 16-17 століттях. Являє собою гарячу юшку з птиці, риби або рибної ікри. Обов'язковий інгредієнт кальі - солоні огірки і огірковий розсіл. Калья готується так само, як вуха, але в неї додається більше прянощів, і вона набагато густіше юшки по консистенції. Для приготування кальі в основному використовується жирна риба (палтус, лосось, форель), найчастіше червона. Рибна калья - пісна заміна м'ясних супів.

приготування:

випатрати, очистити і промити рибу під холодною водою. Помістити рибу у велику каструлю і залити 4 тарілками холодної води, в яких ви будете подавати суп (за кількістю порцій). Довести до кипіння. Зняти піну з поверхні за допомогою шумівки і продовжити варити на середньому вогні 30 хвилин.

Через півгодини дістати рибу з бульйону, відокремити м'якоть від кісток і порізати на невеликі шматочки. процідити бульйон. Розтерти ікру дерев'яною ложкою або товкачиком до консистенції пасти. Додати ікру в рибний бульйон.

Очистити огірки від шкірки, розрізати навпіл і витягнути серединку. Нарізати м'якоть на дрібні шматочки. Нарізати цибулину тонкими кільцями. Додати огірки і цибуля в рибний бульйон. Додати огірковий розсіл і чорний перець.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Прикрасити суп часточками лимона і подавати.


  • жирной рыбы— 1 кілограм
  • свежей или малосольной икры любой речной или морской рыбы— 150 грам
  • цибулина— 1 штука
  • солоні огірки— 3 штуки
  • огіркового розсолу— 1 Склянка
  • чорний мелений перець— За смаком
  • лимон— За смаком
Калья - традиційне російське блюдо, з'явилося в 16-17 століттях. Являє собою гарячу юшку з птиці, риби або рибної ікри. Обов'язковий інгредієнт кальі - солоні огірки і огірковий розсіл. Калья готується так само, як вуха, але в неї додається більше прянощів, і вона набагато густіше юшки по консистенції. Для приготування кальі в основному використовується жирна риба (палтус, лосось, форель), найчастіше червона. Рибна калья - пісна заміна м'ясних супів.

приготування:

випатрати, очистити і промити рибу під холодною водою. Помістити рибу у велику каструлю і залити 4 тарілками холодної води, в яких ви будете подавати суп (за кількістю порцій). Довести до кипіння. Зняти піну з поверхні за допомогою шумівки і продовжити варити на середньому вогні 30 хвилин.

Через півгодини дістати рибу з бульйону, відокремити м'якоть від кісток і порізати на невеликі шматочки. процідити бульйон. Розтерти ікру дерев'яною ложкою або товкачиком до консистенції пасти. Додати ікру в рибний бульйон.

Очистити огірки від шкірки, розрізати навпіл і витягнути серединку. Нарізати м'якоть на дрібні шматочки. Нарізати цибулину тонкими кільцями. Додати огірки і цибуля в рибний бульйон. Додати огірковий розсіл і чорний перець.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Прикрасити суп часточками лимона і подавати.


Подібні рецепти

Калья рибна (класична)

Калья

Якщо ви хочете урізноманітнити свій звичний раціон унікальною стравою, то цей рецепт відмінно вам підійде. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати калью рибну так, щоб всі залишилися в захваті! опис приготування: Суп виходить відмінний завдяки наваристого бульйону, а також смаку риби. Рибу виби...

Калья з курки з лимоном

Калья з курки з лимоном

Рецепт старовинного російського страви калья з курки — приготування смачного супу з куркою огірками і лимоном. опис приготування: відваріть курку, після чого розріжте її порційно (1 частина - 3-4 шматка). Солоні огірки нарізають скибочками і проварюються близько 10 хвилин в бульйоні. Курячий б...

Калья з курки

Калья з курки

Рецепт калья з курки — приготування м'ясної страви зі сметаною і зеленню. Калья старовинне російське блюдо є прообразом сучасних супів розсольник. опис приготування: Відваріть курку до готовності, а потім порубати її, виходячи із пропорції «2-3 шматка на одну порцію». Лук ріжеться кільцями і с...

Калья качина

Калья качина

Рецепт приготування російської кальі з качки, солоних огірків, огіркового розсолу, mochenogo TERNA, лука, буряка і петрушки. опис приготування: У минулі століття калья вважалася святковим блюдом, але з часом вона практично вийшла з ужитку. Приготувавши качину калью з моченим чорносливом, ви бе...

Окрошка рибна

Окрошка рибна

Рецепт приготування окрошки на квасі з філе білої риби, картоплею, редькой, огірками, яйцями і зеленню. опис приготування: Окрошка - національне російське блюдо, яке подається холодним. Окрошка готується з квасу, зелений (лука, петрушки, кропу, естрагону і т.д.), овочів (картоплі, морква, ріпи...